Fiche produit
Abondance
Pate souple et fruit sec, affine en cave de montagne.
Région
Haute-Savoie
Type de lait
vache
Poids
250 g
Appellation
AOP
8,50 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Abondance ?
L'Abondance AOP est le trésor de la vallée du même nom : une pâte pressée demi-cuite au subtil goût de noisette et à la petite amertume noble qui signe les grands fromages de Savoie.
Une histoire de terroir
Les moines de l'abbaye d'Abondance sélectionnaient déjà ce fromage au XIVe siècle pour le conclave d'Avignon. Il est toujours fabriqué au lait cru des vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde, en Haute-Savoie.
En bouche
Pâte souple couleur ivoire à jaune, talon concave caractéristique. Arômes de noisette, de beurre frais et une légère pointe d'amertume élégante en finale.
À table
Comment le servir
- Le berthoud : Abondance fondu au vin blanc et à l'ail, spécialité chablaisienne
- Tartiflette revisitée plus fine qu'au reblochon
- Plateau savoyard avec beaufort et tomme
Conseil de service : Ôtez la croûte, tranchez finement. Excellent fondu comme cru : c'est un des fromages les plus polyvalents de Savoie.
Saison : Les meules d'alpage d'été, affinées 100 jours minimum, arrivent en automne-hiver.
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