Bleu d'Auvergne

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Bleu d'Auvergne ?

Le Bleu d'Auvergne AOP est le bleu de vache le plus accessible et le plus crémeux des bleus français : puissant sans agressivité, il convertit même ceux qui pensent ne pas aimer les bleus.

Une histoire de terroir

Au milieu du XIXe siècle, le fermier Antoine Roussel a l'idée de piquer son caillé ensemencé de moisissures de pain de seigle : le persillage régulier du Bleu d'Auvergne était né.

En bouche

Pâte ivoire, persillage bleu-vert bien réparti, texture crémeuse et fondante. Saveurs de sous-bois, de champignon et de crème, finale saline maîtrisée.

À table

Comment le servir

• ◆Sauce au bleu pour une côte de bœuf ou un filet
• ◆Émietté sur une salade poire-noix-endives
• ◆Tourte pomme de terre-bleu d'Auvergne, plat auvergnat roboratif

Conseil de service : Sortez-le 30 minutes avant. Sur plateau, servez-le en dernier pour ne pas écraser les autres fromages.

Saison : Toute l'année ; les affinages d'hiver sont plus corsés.