Fiche produit
Appenzeller
Fromage suisse affine, aromatique et equilibre, ideal a deguster ou a cuisiner.
Région
Suisse / Alsace
Type de lait
vache
Poids
300 g
Appellation
Sélection artisanale
19,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Appenzeller ?
L'Appenzeller est le plus corsé des fromages suisses : frotté pendant des mois d'une saumure aux herbes tenue secrète, il développe une intensité que les amateurs recherchent.
Une histoire de terroir
Produit depuis plus de 700 ans dans le canton d'Appenzell, il doit son caractère au Sulz, une saumure d'herbes et d'épices dont la recette n'est connue que de deux personnes, dit-on.
En bouche
Pâte ferme et fine, jaune doré, aux arômes puissants d'herbes, d'épices et de fruits secs. La finale est longue, corsée, légèrement piquante sur les affinages extra.
À table
Comment le servir
- Râpé sur des rösti ou une assiette valaisanne
- En dés dans une salade paysanne aux lardons
- Sur un plateau de caractère avec fruits secs et pain de seigle
Conseil de service : À température ambiante 30 minutes avant. Tranchez finement : son intensité se suffit de petites portions.
Saison : Toute l'année ; son caractère réchauffe les plateaux d'hiver.
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