Emmental

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Emmental ?

Loin de l'emmental industriel râpé, notre emmental grand cru est affiné plusieurs mois : sa pâte fruitée aux grands yeux réguliers révèle des notes douces de noisette et de beurre.

Une histoire de terroir

Originaire de la vallée de l'Emme en Suisse, l'emmental est devenu un géant des fromageries franc-comtoises et savoyardes. Ses « yeux » naissent des fermentations propioniques pendant l'affinage en cave chaude.

En bouche

Pâte souple et élastique, jaune clair, saveur douce et fruitée avec une pointe sucrée typique. Les longs affinages gagnent en intensité noisettée.

À table

Comment le servir

• ◆Croque-monsieur, gratins et quiches : il fond admirablement
• ◆Sandwich baguette beurre-emmental-jambon, le classique français
• ◆En cubes à l'apéritif avec des raisins frais

Conseil de service : Pour la cuisine, râpez-le vous-même : le pré-râpé industriel n'a rien à voir. Sur plateau, tranches fines à température ambiante.

Saison : Toute l'année, valeur sûre des familles.