Fiche produit
Etivaz
Fromage d'alpage au gout de noisette, long en bouche.
Région
Suisse
Type de lait
vache
Poids
250 g
Appellation
AOP
18,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Etivaz ?
L'Etivaz AOP est un fromage rare : fabriqué uniquement l'été, en alpage, au feu de bois. C'est le goût des Alpes vaudoises dans ce qu'il a de plus authentique.
Une histoire de terroir
Dans les années 1930, des familles des Alpes vaudoises ont refusé l'industrialisation du gruyère et créé leur propre coopérative à L'Etivaz. Chaque meule est encore chauffée au feu de bois en chalet d'alpage, entre mai et octobre.
En bouche
Pâte ferme et fine aux arômes fumés délicats, notes de fruits à chair jaune, de noisette grillée et de fleurs d'alpage. Une longueur en bouche remarquable.
À table
Comment le servir
- En copeaux sur une salade aux noix et poires
- Plateau de prestige, entouré de fruits secs
- En fin de repas après un gibier ou une viande braisée
Conseil de service : Servez-le en copeaux fins levés à la girolle ou au couteau. Ne le cuisinez pas : il se déguste pour lui-même.
Saison : Affiné 12 à 24 mois ; les meules d'été arrivent à maturité en hiver.
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