Fiche produit
Bleu des Causses
Bleu affine en caves naturelles, gout salin et persistant.
Région
Aveyron
Type de lait
vache
Poids
220 g
Appellation
AOP
14,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Bleu des Causses ?
Le Bleu des Causses AOP est le cousin de vache du Roquefort : affiné dans les mêmes caves naturelles ventilées par les fleurines de l'Aveyron, il en a la puissance racée, avec plus de rondeur.
Une histoire de terroir
Affiné dans les caves calcaires des Causses, traversées de courants d'air frais et humides, il bénéficie des mêmes conditions exceptionnelles que son illustre cousin de brebis.
En bouche
Pâte jaune ivoire (plus dorée l'été), persillage bleu intense, texture onctueuse. Puissant, salin, avec des notes de cave humide et une belle longueur.
À table
Comment le servir
- Sauce puissante pour un magret de canard
- Aligot revisité avec quelques dés de bleu
- Plateau aveyronnais : laguiole, roquefort, bleu des Causses
Conseil de service : Servez-le en fin de plateau. Un filet de miel de châtaignier l'adoucit magnifiquement.
Saison : Le « bleu blanc » d'hiver est plus doux, le jaune d'été plus corsé.
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