Fiche produit
Bleu du Vercors
Bleu alpin souple, moins puissant que les bleus de cave.
Région
Isere
Type de lait
vache
Poids
250 g
Appellation
AOP
7,50 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Bleu du Vercors ?
Le Bleu du Vercors-Sassenage AOP est le plus doux des bleus de montagne : une pâte souple presque beurrée, un persillage délicat, un goût de noisette et de lait frais d'altitude.
Une histoire de terroir
Dès le XIVe siècle, les habitants du Vercors payaient leurs redevances au seigneur de Sassenage en fromages. L'AOP impose toujours le lait des vaches Villarde, Montbéliarde et Abondance du plateau.
En bouche
Pâte ivoire souple et fondante, persillage fin bleu-vert. Saveurs douces de noisette, de champignon frais et de crème, sans agressivité saline.
À table
Comment le servir
- La vercouline : raclette au bleu du Vercors, spécialité du plateau
- Ravioles du Royans gratinées au bleu
- En sauce légère sur des noix de Grenoble et des pâtes fraîches
Conseil de service : Parfait pour initier les enfants au bleu. Température ambiante, croûte fine comestible.
Saison : Toute l'année, exceptionnel l'été au lait de pâturage.
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