Brin d'Amour

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Brin d'Amour ?

Le Brin d'Amour est la Corse en un fromage : une tomme de brebis fraîche roulée dans le maquis — romarin, sarriette, genièvre — qui parfume la pâte au fil de l'affinage.

Une histoire de terroir

Né dans les bergeries corses, ce fromage tire son nom de sa robe d'herbes séchées. Chaque bouchée raconte le maquis de l'île de Beauté.

En bouche

Sous la croûte d'herbes, une pâte blanche, moelleuse et humide, au lait de brebis doux et lactique. Les herbes infusent des notes résineuses et poivrées ; quelques baies de genièvre croquent sous la dent.

À table

Comment le servir

• ◆Table d'été : tomates anciennes, huile d'olive, focaccia
• ◆Après un agneau rôti aux herbes
• ◆En apéritif avec une charcuterie corse (coppa, lonzu)

Conseil de service : La croûte d'herbes se mange. Servez frais mais pas froid, avec un filet d'huile d'olive pour les puristes.

Saison : Printemps-été, saison du lait de brebis et des tables ensoleillées.