Tomme de Brebis Ail Noir

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Tomme de Brebis Ail Noir ?

Notre tomme de brebis à l'ail noir est l'accord le plus surprenant du comptoir : l'umami doux et balsamique de l'ail noir fermenté rencontre la richesse du lait de brebis. Les curieux ne repartent jamais sans.

Une histoire de terroir

L'ail noir, né au Japon d'une lente fermentation à chaleur douce, a conquis la gastronomie européenne. Marié à une tomme de brebis des Pyrénées, il crée un fromage unique en son genre.

En bouche

Pâte ivoire dense et fondante piquée d'éclats noirs. L'ail noir apporte réglisse, balsamique et pruneau sur le gras noisetté du brebis : long, umami, addictif.

À table

Comment le servir

• ◆Dégustation pure en fines tranches, pour comprendre
• ◆Sur un risotto aux champignons en copeaux
• ◆Plateau « découverte » pour épater des amateurs blasés

Conseil de service : Tranches fines, température ambiante, pain neutre : laissez l'ail noir faire son numéro.

Saison : Toute l'année : c'est la curiosité signature de la maison.