Cancoillotte a l'ail

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Cancoillotte a l'ail ?

La cancoillotte à l'ail est l'or liquide de la Franche-Comté : un fromage fondu à base de metton, léger (moins de 10 % de matière grasse), qui se déguste tiède, coulant sur des pommes de terre.

Une histoire de terroir

Née de la valorisation du lait écrémé dans les fermes comtoises, la cancoillotte se transmet depuis des siècles. Les Francs-Comtois la mangent du petit-déjeuner au dîner.

En bouche

Texture coulante et brillante, goût lacté et légèrement levuré, relevé ici d'un ail franc mais sans excès. Un fromage de réconfort absolu.

À table

Comment le servir

• ◆Tiède sur des pommes de terre vapeur avec une saucisse de Morteau
• ◆Nappée sur une viande blanche grillée
• ◆Sur des croûtons au petit-déjeuner, comme en Haute-Saône

Conseil de service : Réchauffez doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes : elle doit couler en ruban.

Saison : Toute l'année, réconfortante en automne-hiver.