Coulommiers

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Coulommiers ?

Le Coulommiers est le chaînon parfait entre camembert et brie : plus épais que le brie, plus doux que le camembert, avec un cœur crémeux et des arômes de champignon et de noisette tout en retenue.

Une histoire de terroir

Fromage briard historique, présenté dès 1878 à l'Exposition universelle, il est parfois appelé « brie petit moule ». Sa taille en fait le format familial idéal des plateaux.

En bouche

Croûte fleurie blanche, pâte jaune pâle, souple, qui devient coulante à maturité. Notes de crème, d'amande fraîche et de champignon, plus douces que le brie de Meaux.

À table

Comment le servir

• ◆Plateau familial : il plaît à tous les âges
• ◆Fondu sur une tartine de pain aux noix, miel et thym
• ◆En croûte feuilletée pour un dîner convivial

Conseil de service : Une heure à température ambiante. Parfait à point : souple sous le doigt, cœur à peine crayeux.

Saison : Toute l'année, valeur sûre des plateaux.