Fiche produit
Gruyere d'Alpage Suisse
Texture ferme et parfum de noisette torrefiee.
Région
Suisse
Type de lait
vache
Poids
250 g
Appellation
AOP
21,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Gruyere d'Alpage Suisse ?
Le Gruyère d'alpage AOP est fabriqué l'été seulement, en chaudron de cuivre sur feu de bois, dans les chalets fribourgeois : le sommet absolu de la tradition fromagère suisse.
Une histoire de terroir
Produit en alpage depuis le XIIe siècle dans la région de Gruyères, il grimpe avec les troupeaux entre mai et octobre. Contrairement à la légende, le vrai gruyère n'a pas de trous.
En bouche
Pâte ferme et fine, aux arômes intenses : fruits secs grillés, fleurs d'alpage, notes fumées du feu de bois et une salinité racée. Longueur remarquable.
À table
Comment le servir
- Fondue moitié-moitié (gruyère-vacherin fribourgeois), la vraie
- En copeaux sur une viande séchée du Valais
- Plateau alpin de prestige avec l'Etivaz
Conseil de service : Dégustez-le pour lui-même, en éclats. Réservez le gruyère jeune pour la cuisine : l'alpage mérite le plateau.
Saison : Meules d'été affinées 12-18 mois : les meilleures arrivent en hiver.
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