Fiche produit
Morbier
Morbier traditionnel avec sa ligne cendree.
Région
Jura
Type de lait
vache
Poids
250 g
Appellation
AOP
8,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Morbier ?
Le Morbier AOP artisanal au lait cru n'a rien à voir avec ses copies industrielles : une pâte souple et lactée, sa ligne de cendre historique, et ce petit goût de crème et de fruits qui signe le Haut-Jura.
Une histoire de terroir
Au XVIIIe siècle, les fromagers comtois protégeaient le caillé du soir d'une fine couche de cendre avant d'ajouter celui du matin : la raie noire du morbier était née, aujourd'hui simple signature végétale.
En bouche
Pâte ivoire souple et onctueuse, croûte lavée gris-orangé. Arômes de lait cru, de crème et de fruits secs ; une douceur fondante avec une pointe de caractère en finale.
À table
Comment le servir
- Morbiflette : la tartiflette jurassienne au morbier
- Fondu sur des pommes de terre et une saucisse de Morteau
- Plateau comtois avec comté et bleu de Gex
Conseil de service : Tranchez en fines lamelles pour révéler la ligne cendrée. Excellent fondu comme cru.
Saison : Toute l'année ; roi des soirées fromagères d'hiver.
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