Fiche produit
Mimolette
Pate orange dense, notes caramels et fruit sec.
Région
Hauts-de-France
Type de lait
vache
Poids
200 g
Appellation
Sélection artisanale
13,50 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Mimolette ?
Notre Mimolette vieille est un soleil orange à la pâte dure et cassante : des arômes de caramel, de noisette grillée et de butterscotch qui en font l'un des fromages les plus addictifs qui soient.
Une histoire de terroir
Créée sous Colbert quand la France interdit l'importation de l'édam hollandais, la « boule de Lille » doit sa couleur au roucou et sa croûte lunaire aux cirons, minuscules acariens qui aèrent la croûte pendant l'affinage.
En bouche
Pâte orange vif, dure et friable sur les longs affinages. Notes intenses de caramel au beurre salé, de noisette torréfiée et de fruit sec ; finale saline et longue.
À table
Comment le servir
- En éclats à l'apéritif, comme un vieux parmesan
- Râpée sur une flamiche aux poireaux
- Plateau du Nord avec maroilles et boulette d'Avesnes
Conseil de service : Cassez-la en éclats à la pointe du couteau plutôt que de la trancher. Se conserve très longtemps au frais.
Saison : Toute l'année ; la vieille (18 mois et plus) est un cadeau d'amateur.
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