Fiche produit
Saint-Felicien
Fromage cremeux a croute fine, fondant en bouche.
Région
Rhone-Alpes
Type de lait
vache
Poids
180 g
Appellation
Sélection artisanale
9,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Saint-Felicien ?
Le Saint-Félicien est la petite faisselle crémeuse du Dauphiné : servi dans sa coupelle de grès, il se mange à la cuillère quand il est affiné à cœur — un dessert de fromage à lui seul.
Une histoire de terroir
Grand frère du saint-marcellin, enrichi en crème, il est né à Lyon au début du XXe siècle. Sa coupelle n'est pas un caprice : à maturité, sa pâte est trop coulante pour tenir seule.
En bouche
Croûte fine ivoire à jaune, pâte crémeuse à coulante. Saveurs de crème fraîche, de champignon et de noisette, avec une acidité lactique délicate qui équilibre le gras.
À table
Comment le servir
- À la cuillère avec un filet de miel d'acacia
- Sur une salade lyonnaise allégée en lardons
- En fin de repas après un gratin dauphinois — restons au pays
Conseil de service : Servez-le dans sa coupelle, à la cuillère, à température ambiante. Ne le démoulez jamais affiné : il s'échapperait.
Saison : Toute l'année ; sommet de crème au printemps.
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