Fiche produit
Saint-Marcellin
Petit format souple et creme, ideal en fin de repas.
Région
Isere
Type de lait
vache
Poids
140 g
Appellation
IGP
7,90 €
Le mot du fromager
Pourquoi choisir ce Saint-Marcellin ?
Le Saint-Marcellin IGP est le petit palet crémeux de l'Isère : affiné à point, il coule sous la cuillère et développe des arômes de noisette, de crème et de cave qui ont conquis les bouchons lyonnais.
Une histoire de terroir
Fromage des fermes du Bas-Dauphiné, il doit sa gloire à la Mère Richard, affineuse des Halles de Lyon, qui l'a imposé sur toutes les grandes tables lyonnaises dans les années 1970.
En bouche
Petit palet à croûte fine et plissée, pâte ivoire coulante à maturité. Goût lactique fin, noisette fraîche, pointe de levure et finale délicatement saline.
À table
Comment le servir
- Coulant sur une pomme de terre rôtie
- Toast chaud saint-marcellin-miel-noix en entrée
- Le plateau du mâchon : rosette, saint-marcellin, pot de beaujolais
Conseil de service : À la cuillère quand il est bien fait. Sortez-le une heure avant : le cœur doit céder sous la pression du doigt.
Saison : Toute l'année ; les becs fins le préfèrent bien affiné, « à la lyonnaise ».
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