Tomme Ail des Ours

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Tomme Ail des Ours ?

Notre tomme à l'ail des ours capture le printemps : l'ail sauvage des sous-bois, cueilli à la saison, parfume la pâte souple d'une saveur verte, fraîche et délicatement aillée.

Une histoire de terroir

L'ail des ours, cueilli en avril dans les forêts humides, est une tradition herboriste d'Alsace et de Savoie. Incorporé au caillé, il garde son parfum tout au long de l'affinage.

En bouche

Pâte souple ivoire constellée de vert. L'ail des ours est plus doux que l'ail commun : végétal, frais, presque herbacé, sur une base lactée ronde.

À table

Comment le servir

• ◆Omelette de printemps aux herbes fraîches
• ◆Fondue dans des pommes de terre écrasées
• ◆Planche apéritive printanière avec radis et beurre

Conseil de service : Tranches fines à température ambiante. Superbe avec un pain de campagne au levain.

Saison : Fabriquée au printemps, disponible affinée une bonne partie de l'année.