Tomme de Chevre

Le mot du fromager

Pourquoi choisir ce Tomme de Chevre ?

Notre tomme de chèvre affinée est le chèvre des amateurs de douceur : une pâte souple et fondante, sans l'acidité des chèvres frais, aux notes d'amande, de crème et de cave sèche.

Une histoire de terroir

Dans les Alpes et les Pyrénées, la tomme était la façon de garder le lait de chèvre au-delà de la saison. Pressée et affinée plusieurs semaines, elle développe une rondeur que les bûchettes n'atteignent jamais.

En bouche

Croûte naturelle grise, pâte ivoire souple qui fond en bouche. Chèvre tout en retenue : amande fraîche, crème, une pointe caprine élégante en finale.

À table

Comment le servir

• ◆Salade de chèvre chaud nouvelle génération, en tranches fondues
• ◆Plateau tout chèvre du frais à l'affiné
• ◆Avec des figues fraîches et du miel en fin d'été

Conseil de service : Sortez-la 30 minutes avant. Elle réconcilie avec le chèvre ceux qui le croient trop fort.

Saison : Printemps à automne au rythme des chèvres ; les affinées passent l'hiver.